A conhecida Jussara Dutra, está inserida como autora do livro “Butiá para todos os gostos”. Ela participa há anos desse projeto com diversas instituições, pesquisadores, comunidades extrativistas, e chefs de cozinha, com a coordenação da Embrapa de Pelotas. Isso tudo segundo ela busca promover o conhecimento sobre o uso alimentício do butiá, que muito foi cultivado em nossos fundos de quintais e hoje ganha outra amplitude. Jussara, é renomada chef de cozinha. No Governo de Tarso Genro, chefiou a cozinha e coordenou por Decreto Governamental um ampla pesquisa sobre cultura alimentar no Rio Grande do Sul. Ela é curadora e coordenadora Executiva do festival Binacional de Enogastrotonomia Brasil/Uruguai e há 5 anos curadora da gastronomia da Virada Sustentável de Porto Alegre o maior evento de sustentabilidade do país.
Sobre os Butiás
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